La cita del 21 de febrer combina formació, experiència pràctica i degustació de tòfona per a professionals i públic general
Vistabella del Maestrat convertirà-se el pròxim 21 de febrer en un punt de trobada per a productors, professionals i amants de la gastronomia al voltant de la tòfona, un producte emblemàtic del territori. La XVIII Jornada de la Tòfona inclou eixides a plantacions, xarrades tècniques i tastos gastronòmics amb l’objectiu de posar en valor el cultiu i la comercialització del fong negre com a recurs de desenvolupament rural i diversificació d’ingressos.
La jornada començarà a les 11.00 h amb una visita a una plantació de tòfona des de la plaça del Dau, organitzada amb la col·laboració de Gegantur, on els participants podran conéixer de primera mà el treball vinculat a la tòfona. A la vesprada, a les 18.00 h a l’Antiga Presó, el propietari de Fruits de la Terra, Atanasi Boix, oferirà una xarrada tècnica sobre estratègies per augmentar la rendibilitat del cultiu i el valor afegit del producte, seguida d’un maridatge de tapes i vins.
La part gastronòmica comptarà amb la participació de restaurants locals com Rostidor L’Alforí, restaurant El Dau i restaurant Penyagolosa, que oferiran menús i elaboracions amb tòfona. L’organització ha recordat que les activitats tenen aforament limitat i requereixen inscripció prèvia a través de l’oficina de turisme municipal, consolidant la jornada com una cita imprescindible que uneix coneixement, territori i gastronomia.
