Turisme Comunitat Valenciana respalda la campaña de Conhostur para dar visibilidad a los establecimientos que se abastecen de forma habitual en las plazas de abastos municipales
La administración autonómica ha escenificado su respaldo al tejido hostelero con una nueva medida de promoción turística. Este martes, 10 de noviembre de 2026, se ha presentado de forma oficial la campaña “Cocina de Mercado CV”, una iniciativa impulsada por la Confederación Empresarial de Hostelería y Turismo de la Comunitat Valenciana (Conhostur). El proyecto busca identificar y otorgar un sello distintivo a los bares y restaurantes que compran habitualmente en los mercados municipales, extendiendo su futura red a los locales de la provincia de Castellón, Valencia y Alicante.
El acto oficial de lanzamiento ha tenido lugar en las instalaciones del Mercado de Castilla de València. La cita ha contado con la presencia del director general de Turismo, Israel Martínez Fernández, junto a representantes municipales de Comercio y Mercados de Valencia y Alicante. El motivo principal de este despliegue institucional es reforzar la competitividad del sector hostelero y consolidar el territorio como un destino de excelencia culinaria de la mano de la marca de calidad L'Exquisit Mediterrani.
Garantía de frescura y territorio
El funcionamiento del programa se basa en un sistema de reconocimiento público que premia la fidelidad al comercio de proximidad. Los locales gastronómicos que se adhieran voluntariamente a la plataforma recibirán un distintivo exclusivo para colocar en sus establecimientos. De esta manera, los clientes dispondrán de una referencia clara para saber que el menú ofrecido incorpora de manera regular productos frescos, locales y de temporada adquiridos mediante trato directo con los comerciantes tradicionales.
El presidente de Conhostur, Manuel Espinar, ha destacado durante la presentación que la meta es premiar «una forma de entender la gastronomía vinculada al territorio». Con este sello, las cocinas que basan su propuesta en el recetario tradicional y la materia prima regional obtienen una ventaja competitiva en el mercado. La medida sirve además para dignificar las lonjas y mercados tradicionales, posicionándolos como el auténtico punto de partida de una cocina de calidad.
Expansión al tejido hostelero de Castellón
Aunque la campaña ha arrancado con un grupo piloto de establecimientos de las provincias de Valencia y Alicante, los organizadores han confirmado que la red seguirá creciendo de forma progresiva. Los restaurantes y bares de los municipios de Castellón podrán sumarse al proyecto a través de las inscripciones habilitadas en la plataforma telemática. Esta expansión busca mapear todo el talento gastronómico de la Comunitat y conectar de forma directa a los chefs con los productores rurales de cada comarca.
Toda la información operativa y el listado de los locales gastronómicos que vayan obteniendo el sello se mantendrán actualizados de forma pública en la web oficial cocinademercadocv.com. Las autoridades turísticas confían en que la implantación de este distintivo sirva para dinamizar las compras en los mercados centrales castellonenses. Al incentivar el consumo de proximidad, se genera un círculo virtuoso que beneficia económicamente a los agricultores y pescadores de la provincia, reduciendo además la huella ecológica del transporte de alimentos.
