Del 1 AL 30 de noviembre se están celebrando en el grao de Castellón las XVII Jornadas del Arroz a Banda del Grao, organizadas por la Asociación Gastro Grao, una oportunidad excepcional para acercarnos al distrito marítimo de Castellón y disfrutar de todo lo bueno que tiene nuestro mar.
Pero sin poderlo evitar cada vez que unimos en nuestra mente las palabras “Grao” y “Arroz a Banda” surgen sin duda muchos recuerdos de momentos entrañables entorno a la mesa de un restaurante familiar, de cocina casera y tradicional que tiene en este plato uno de sus máximos exponente. Los arroces y pescados de este restaurante son recomendables y extraordinarios, pero quizá nos hemos habituado a que haya un plato que defina la esencia que los hermanos Rodríguez trabajan incansablemente cada día para que no cambie.
Y así una vez más y ya van innumerables, nos hemos dejado llevar por este plato mientras disfrutábamos de un menú que siempre nos deja algún detalle aparte.
El pre-aperitivo, como nos gusta llamarlo, viene de la mano de Tono, que siempre te recibe como si estuvieras en tu casa. Y ya en la mesa y dispuestos a dejarnos seducir, vamos tomando conciencia con un cóctel granizado de hierbas de “la terreta” que sirven perfectamente para irnos poniendo en situación.
El primer entrante es visualmente muy apetecible pues se trata de un Tiradito de Atún Rojo, con una base de jengibre y cúrcuma que le dan un toque bastante exótico y que estaba tan exquisito como suena.
El segundo era un perfecto homenaje al buen producto de nuestro mar, pues se trataba de un plato de gambita blanca del grao, pasadas por la plancha con un toque de aceite y sal. Nada más ni nada menos para disfrutar de un sabor 100% de cercanía.
Cabe resaltar que los entrantes estaban compuestos en proporciones ideales para disfrutar de los sabores, pero dejando espacio para lo que venía después, el plato fuerte.
Ya con la banda y como siempre nos dice casi de carrerilla Tono “con su pulpo, rape, gallineta, patata y una salsita no muy fuerte...” disfrutamos de nuevo de un sabor que nos lleva años atrás, cuando los marineros del grao comían este plato mientras faenaban, cocían el pescado que ese día habían cogido y mientras se lo comían usaban ese mismo caldo para hacer el arroz que era el segundo plato. El arroz, en su punto con un poco de calamar, sepia, gamba... es el remate perfecto para un deleite culinario.
Y ese detalle que el chef Víctor siempre nos deja en cada jornada esta vez ha venido (Tiradito de Atún aparte) del postre. Un Helado de Requesón y miel con nueces, higos confitados y un toque de granizado con los propios higos que se deshacía en la boca. Y ahora sí que dábamos por finiquitado el menú con un resultado más que notable.
Del maridaje que realizamos gracias a las recomendaciones del sumiller Sergio Rodríguez hablaremos en capítulo aparte.
Las XVII Jornadas del Arroz a Banda del Grao estarán en Restaurante Mediterraneo hasta el próximo 30 de noviembre a un precio de 48€ por persona.
Para reservas 964 28 46 09
