El xef amb estrella Michelin protagonitza un showcooking al stand de la Comunitat Valenciana i posa en valor la gastronomia local abans de Madrid Fusión
El xef Miguel Barrera, guardonat amb estrella Michelin, ha sigut un dels protagonistes gastronòmics de Fitur, on ha realitzat un showcooking al stand de la Comunitat Valenciana amb una proposta basada en verdures i producte local de Castelló, fidel a la filosofia amb què treballa al seu restaurant.
Durant la seua participació en la fira internacional de turisme, Barrera ha defensat una manera d’entendre la cuina arrelada al territori, centrada exclusivament en ingredients de proximitat. Ha explicat que aquesta aposta pel producte castellonenc no és una excepció per a l’ocasió, sinó la base del seu treball diari, tant a la cuina com en la seua manera de promocionar la gastronomia de la província.
Després del seu pas per Fitur, el xef afronta una agenda intensa que el portarà a Madrid Fusión, una de les cites gastronòmiques més importants a escala internacional. Barrera ha assenyalat que aquesta edició és especialment rellevant per a ell, ja que, a més de participar en diversos actes, oferirà una ponència pròpia, fet que li permetrà donar encara més visibilitat al seu projecte i a la cuina de Castelló davant professionals d’arreu del món.
En l’entrevista, Barrera ha remarcat que Castelló és la seua vida, el seu treball i el fil conductor de tot el que fa, i ha assegurat que la província compta amb una gastronomia excepcional. No obstant això, ha apuntat que el territori necessita millorar les infraestructures per poder aprofitar tot el seu potencial i consolidar-se com a destinació gastronòmica de primer nivell.
