La entidad financiera y Provacuno presentan una monografía que analiza la evolución del sector y sus perspectivas hasta 2030
La profesionalización de las explotaciones ganaderas y una mayor integración de la cadena de valor serán factores determinantes para garantizar la competitividad del sector del vacuno de carne en España durante los próximos años. Esta es una de las principales conclusiones de la monografía ‘Carne de vacuno en España: producción, mercados y prospectiva’, presentada por Cajamar en colaboración con la Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno (Provacuno).
La publicación, número 50 de la colección de Monografías de Cajamar, analiza la situación actual del sector, su evolución reciente y los desafíos a los que se enfrentará hasta 2030 en un contexto marcado por los cambios regulatorios, la sostenibilidad y la transformación de los mercados.
El estudio ha sido coordinado por la investigadora del Centro de Investigación Agroalimentaria de Aragón, Isabel Casasús, y por el profesor de la Universidad Politécnica de Madrid Vicente Jimeno.
Un sector estratégico para el medio rural
La monografía destaca el peso económico, territorial y social del vacuno de carne, una actividad que mantiene empleo y actividad económica en numerosas comarcas rurales y que contribuye a la conservación del paisaje y la biodiversidad.
El análisis señala que el sector español se sustenta sobre una estructura productiva diversa en la que conviven explotaciones extensivas de dehesa y montaña, cebaderos especializados y sistemas de ciclo cerrado.
Los autores subrayan que todos estos modelos forman parte de una misma cadena de valor, por lo que las decisiones adoptadas en cada eslabón repercuten sobre el conjunto del sistema productivo.
Sostenibilidad y tecnología como factores de competitividad
El informe apunta que la sostenibilidad se ha convertido en un elemento central para el acceso a los mercados y para la competitividad de las explotaciones.
Entre los aspectos que ganan relevancia figuran la reducción de emisiones, la gestión eficiente del agua, el bienestar animal y la trazabilidad de la producción.
Asimismo, la publicación destaca la necesidad de incorporar nuevas herramientas tecnológicas y avanzar en la digitalización de las explotaciones para mejorar la eficiencia y la capacidad de adaptación a un entorno cada vez más exigente.
España refuerza su posición exportadora
Desde el punto de vista comercial, el estudio señala que España mantiene una posición destacada como productora y exportadora de carne de vacuno dentro del contexto europeo.
No obstante, identifica algunos desafíos estructurales, como la dependencia de importaciones de animales vivos, la volatilidad de los costes de producción y la necesidad de garantizar la rentabilidad de las explotaciones ganaderas.
La obra incorpora además una visión prospectiva basada en las opiniones de productores e industria para anticipar los escenarios de evolución del sector en los próximos años.
Presentación en Madrid
La monografía fue presentada en Madrid durante una jornada en la que participaron representantes de Cajamar, Provacuno y del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
Tras la exposición de los contenidos principales, expertos del sector debatieron sobre los retos vinculados al relevo generacional, la sostenibilidad, la innovación tecnológica y la evolución del consumo de carne de vacuno.
