El restaurante Los Chamacos conquista por tercera vez consecutiva el podio nacional con su Taco Nayarit, una creación de lubina al carbón, guacamole y crujiente de piel suflada
Por tercera vez consecutiva, el restaurante Los Chamacos vuelve a ser noticia en el panorama gastronómico nacional. Esta vez, lo hace por todo lo alto: acaba de ganar el premio al Mejor Taco de España 2025, confirmando su estatus como auténtico referente de la cocina mexicana contemporánea en nuestro país.
Su creación ganadora, el Taco Nayarit, ha conquistado al jurado con una propuesta arriesgada, técnica, pero sobre todo deliciosa: un equilibrio perfecto entre tradición mexicana y producto mediterráneo.
Un taco que une el Mediterráneo con la costa del Pacífico
Inspirado en el tradicional pescado zarandeado de Nayarit (México), el Taco Nayarit es una creación única que combina ingredientes frescos del mar Mediterráneo con la intensidad de los sabores mexicanos auténticos. La estrella del plato es la lubina, seleccionada en su punto óptimo de temporada, marinada con una mezcla de chiles guajiro y chipotle, vinagre de piña, Maggi, salsa Perrins y asada al carbón para conseguir ese característico toque ahumado.
El taco se sirve sobre una tortilla de maíz blanco artesanal, elaborada con caldo de huesos de pescado, cilantro, espinaca, espirulina y algas, logrando una base con profundidad marina y textura perfecta. Se acompaña de guacamole fresco, un pico de gallo de piña asada con lima, y un sorprendente crujiente de piel de lubina deshidratada y suflada que aporta un contraste rompedor.
Vuelve a conquistar paladares
En solo tres años, Los Chamacos ha demostrado que la excelencia no es casualidad, sino el resultado de pasión, técnica y una identidad culinaria firme. Su evolución en los Premios al Mejor Taco de España lo confirma:
En 2023 se estrenaron como Ganadores del Mejor Taco de España de la mano de su taco de birria de cordero. En la siguiente edición, la de 2024 el restaurante se mantuvo en la cima del ranking con un merecido segundo puesto con el taco de rabo de ternera. Este año, su Taco Nayarit les devuelve el oro gracias a una creación que no solo enamora al paladar, sino que eleva el concepto del taco como expresión gastronómica de vanguardia.
