La Cooperativa de Viver cierra la campaña 2025 con 123.485 litros de aceite de oliva virgen extra y consolida la recuperación del olivar tras años de bajas cosechas
La Cooperativa de Viver ha cerrado la campaña de aceite 2025 con una producción total de 123.485 litros de aceite de oliva virgen extra (AOVE), obtenidos a partir de 775.967 kilos de aceituna aportados por sus socios. La cifra multiplica casi por seis los 21.000 litros de la campaña anterior, marcada por la sequía y las lluvias durante la recolección.
En esta campaña, la almazara ha podido elaborar de nuevo sus cuatro gamas de AOVE: Vivarium (91.661 litros), Lágrima (21.523 litros), Vivarium Green (8.410 litros) y Ohsade (1.891 litros). El aceite Vivarium representa el 74 % del volumen total, seguido por Lágrima con un 17 %.
Cati Corell, directora de Producto, ha explicado que recuperar toda la gama tras una campaña tan corta como la de 2024 es un síntoma de la recuperación del olivar en Viver. “Pasamos de una producción casi simbólica a un volumen que nos acerca de nuevo a un trabajo razonable en la almazara”, ha subrayado.
No obstante, la cooperativa reconoce que la producción sigue por debajo del potencial habitual, que supera el millón de kilos de aceituna, y lejos de los años de bonanza en los que solo Vivarium superaba los 100.000 litros. Paco Ribelles, director del Área Agro, ha apuntado que el olivar, especialmente de secano, sigue expuesto a episodios extremos de calor, frío y falta de lluvias. “El reto es adaptar las prácticas de cultivo y riego para garantizar cosechas estables y mantener la calidad”, ha añadido.
La recuperación de Viver se sitúa en línea con la Comunitat Valenciana, donde la producción ha mejorado respecto a 2024, aunque todavía está por debajo de lo esperado. En la provincia de Castellón, la campaña ha sido desigual, con pérdidas en el Maestrat y la Plana Alta, pero con un repunte claro en el Alto Palancia, donde se ha alcanzado entre el 60 % y 80 % del potencial productivo, según AVA-ASAJA.
En cuanto a la calidad del aceite, la cooperativa destaca que la aceituna ha sido de excelente calidad y que el AOVE Lágrima mantiene su reconocimiento como mejor AOVE de la Guía SeVi 2025. Fernando Marco, director gerente, ha insistido en que “la Cooperativa apuesta por aceites de alta calidad, sostenibles y con trazabilidad completa, priorizando autenticidad y vínculo con el territorio frente a volumen de producción”.
Para celebrar la campaña, la Cooperativa de Viver organizará la Fiesta del Aceite Nuevo el domingo 21 de diciembre. Durante el evento, que se desarrollará de 10:30 a 14:30, se ofrecerán degustaciones, visitas guiadas a la almazara y venta de AOVE recién elaborado.
Cati Corell ha destacado que la jornada está pensada para socios, clientes y vecinos, y que volver a celebrar el aceite nuevo tras varias campañas difíciles tiene un valor especial para toda la comunidad.
