Los expertos de Vithas recomiendan extremar la higiene y conservar bien los alimentos para prevenir intoxicaciones, sobre todo en niños y mayores
Las altas temperaturas del verano elevan el riesgo de intoxicaciones alimentarias debido a la mayor proliferación de bacterias en alimentos y bebidas. Los especialistas de Vithas en la Comunidad Valenciana advierten de que una manipulación incorrecta o una conservación inadecuada puede provocar desde molestias digestivas leves hasta infecciones graves.
Según la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), más de la mitad de las intoxicaciones alimentarias se originan en alimentos preparados en el hogar. Los expertos destacan que niños, personas mayores y pacientes con un sistema inmunitario debilitado presentan un mayor riesgo de sufrir complicaciones.
La higiene de manos, una medida fundamental
El doctor Fernando Baixauli, pediatra de Vithas Castellón y Vithas Valencia 9 de Octubre, subraya que la higiene de manos es una de las principales medidas de prevención. Por ello, recomienda lavarse las manos antes de comer y antes de manipular alimentos, además de mantener limpias las superficies y los utensilios de cocina.
La doctora Giselle Aldacur, pediatra del Centro Médico Vithas Alzira, señala que muchas intoxicaciones tienen su origen en pequeños descuidos diarios. Entre ellos destaca romper la cadena de frío o mantener alimentos cocinados demasiado tiempo a temperatura ambiente.
Los especialistas aconsejan refrigerar cuanto antes los productos perecederos y evitar que permanezcan expuestos al calor durante periodos prolongados, especialmente en excursiones, playas, piscinas o comidas al aire libre.
Evitar alimentos crudos y contaminaciones cruzadas
Los expertos también recomiendan no consumir carne, pescado o huevos crudos o poco cocinados y conservar correctamente los productos que necesitan refrigeración.
Otra de las medidas esenciales consiste en separar los alimentos crudos de los cocinados para evitar contaminaciones cruzadas. También aconsejan lavar frutas y verduras con agua potable antes de su consumo.
La directora médica del Hospital Vithas Alicante y Vithas Medimar, la doctora Maria Jesús Cano, advierte de que durante el verano aumentan las intoxicaciones provocadas por alimentos preparados que permanecen demasiado tiempo fuera del frigorífico, una situación especialmente frecuente en playas, piscinas y comidas al aire libre.
En la misma línea, el doctor Koen Jerusalem, jefe de Medicina Interna del Hospital Vithas Valencia Turia, señala que los meses de calor concentran más consultas por gastroenteritis e intoxicaciones alimentarias y destaca que las personas más vulnerables presentan un mayor riesgo de complicaciones.
Cuándo acudir a urgencias
Los síntomas más frecuentes de una intoxicación alimentaria son diarrea, vómitos, náuseas, dolor abdominal, fiebre y debilidad general.
Michelle Guevara, coordinadora de Urgencias del Hospital Vithas Valencia Consuelo, recomienda acudir a un servicio de urgencias cuando los síntomas persisten, existe dificultad para mantener la ingesta de líquidos o aparecen signos de deshidratación, especialmente si se trata de niños o personas mayores.
Entre las principales bacterias responsables de estas infecciones se encuentran Salmonella, E. coli, Estafilococo y Shigella. Ante este riesgo, los especialistas insisten en mantener unas medidas adecuadas de higiene, manipulación y conservación de los alimentos durante todo el verano.
