Rafa Mezquita/Castellón Información
El Ayuntamiento de Vila-real recibirá el próximo lunes un premio que le avala como la institución de la Comunitat que más se preocupa por la defensa de la gastronomía tradicional y por la apuesta por el producto local en la cocción de un reconocido plato valenciano a nivel nacional como es la paella.
En esta presentación, José Benlloch, acompañado por el socio de honor de Wikipaella, Hèctor Molina; el presidente de la Associació Gastronòmica i Cultural de Vila-real, Ximo Abril, y el cocinero Pepe Cabanes, el Dimoni, Cullera de Fusta de Wikipaella. Benlloch ha señalado que este premio sirve para reconocer, “no solo la visibilización de la paella en la ciudad como parte de nuestra cultura, sino para valorar el excelente trabajo y colaboración que siempre han brindado a Vila-real tanto la Associació Gastronòmica como los negocios locales de restauración, que se han sabido adaptar a las nuevas circunstancias, innovando y potenciando la cultura de la gastronomía y que apuestan por el producto de kilómetro 0, ayudando a la agricultura local”.
Posibilidad de crerar una escuela privada de formación culinaria
Por ello, ha mostrado su apoyo a un sector “tan importante para Vila-real, especialmente para seguir creando nuestra marca de Ciutat de Congresos, Festivals i Esdeveniments”. En este sentido, ha apostado por el impulso de la formación en el área, con una escuela de hostelería que “podría contribuir al fomento de un sector que está de moda y que genera economía y oportunidades”. “Ofrecer formación homologada en hostelería podría potenciar nuestra ciudad, ya sea con ayuda pública o en colaboración con algún ente privado”, explica. “Debemos explorar cualquier posibilidad y apostar por los congresos y la formación de profesionales, tenemos infraestructura, personal y espacios para realizar las clases teóricas y prácticas, incluso en colaboración con los propios restaurantes, por eso, este premio nos ayuda a seguir creando marca”, indica.
Apuesta por la paella "bien hecha"
Por su parte, Hèctor Molina ha señalado que “se están haciendo bien las cosas” y ha destacado que “la ciudad debe abrir este abanico que se presenta con oportunidades ilimitadas”, al tiempo que ha hecho hincapié en la importancia de mantener “nuestras tradiciones y costumbres culinarias, como en este caso, la paella”.
Tanto Pepe Cabanes como Ximo Abril han afirmado que “arroz con cosas no es paella” y han destacado la importancia de “defender nuestros ingredientes y respetar las normas de cada provincia a la hora de cocinar, aunque cada uno ponga su toque personal”.
