David Marqués y Silvia Almer ofrecen una gastronomía original e innovadora en la capital del Alto Palancia.
Castellón Información
El ex jefe de Cocina del Casino Antiguo de Castellón, David Marqués, ha puesto en marcha el restaurante Gastroadictos ILUSIÓN + DIVERSIÓN en la localidad de Segorbe. El local, que antes se llamaba El Huerto, dispone de una capacidad para 48 comensales en sus salas interiores y hasta 98 contando el jardín. Además, los clientes pueden disfrutar de una barra y zona chill out.
El proyecto, que ya cumple su segundo fin de semana con el cartel de completo, pretende rescatar versiones clásicas y vanguardistas de tapas españolas e internacionales, arroces mediterráneos y postres originales. “Gastroadictos debe convertirse en una experiencia única para los cinco sentidos. Hemos prestado atención a las personas vegetarianas y a los niños”, señala Marqués.
Actualmente ofrecen tres tipos de menú. Uno entre semana, a mediodía, de 10 euros, que consta de un snack o aperitivo, tres entrantes a elegir, tres principales a elegir -siempre con un arroz- y postre. Los sábados, domingos y festivos, el menú cuesta 15 euros y todas las noches, 17. Los clientes pueden degustar tres snacks, tres entrantes y un principal a elegir entre una carne o pescado. El equipo de Marqués elabora, entre otros platos, un cremoso de patata con morcilla de la Sierra de Espadán y crujiente de yuca; un yogur de foie con migas garrapiñadas y frutos secos; patatas bravas estilo Sergi Arola; helado de coliflor y cuscús de brócoli sobre piedra de setas y frutos secos; tosta de secreto ibérico con crema de setas; bacalao con guiso de verano; un rompedor gin tonic al plato; texturas de chocolate o Pantera Rosa en homenaje a Jordi Cruz.
La jefa de sala es su compañera sentimental, Silvia Almer, quien ya le ayudaba en los fogones del restaurante familiar ‘Tapería Nostre Bar’ en Torres Torres. El horario comercial es de martes a domingo desde las doce del mediodía hasta la una y media de la madrugada. La plantilla, compuesta, además, por dos ayudantes de cocina con formación en escuelas de hostelería y dos camareros, descansa los lunes.
Apuntes biográficos
David Marqués es natural de Torres Torres (Valencia, 1981). Es diplomado en Magisterio y ejerció la docencia como profesor de música en Barcelona. Dejó su plaza de profesor y se puso a trabajar en el bar de sus padres en Torres Torres. Pronto se interesó por la cocina y por ofrecer platos diferentes a la clientela habitual. Al principio aprendió solo, leyendo muchos libros y asistiendo a cursos, charlas y seminarios.
El año pasado ganó el concurso Champion Chef 2014 organizado por SOPEXA Spain, y también el de Recetas de Semana Santa de Canal Cocina. Además, ha sido finalista en el concurso del CEU 'Cocina tu Futuro' que regalaba una beca de gastronomía para su nuevo grado en GASMA.
Ha sido el jefe de Cocina en Tapería Nostre Bar y en el Real Casino Antiguo de Castellón, Línia Gastronómica. Ha asistido a números cursos de cocina y seminarios bajo la dirección de prestigiosos cocineros.
Actualmente, ha comenzado a impartir clases de cocina en el CdT de Castellón y es el chef del programa de TV 'Come Bien' que se emitirá próximamente.
