La nueva DOP ampara el aceite elaborado en municipios del entorno del parque natural y pone en valor la variedad autóctona
El aceite elaborado en el entorno de la Serra d'Espadà cuenta desde este viernes con el reconocimiento de la Unión Europea como Denominación de Origen Protegida (DOP). La inscripción protege la producción de aceite de oliva virgen y virgen extra elaborada en los municipios del área de influencia de este espacio natural y reconoce la singularidad de uno de los productos agroalimentarios más representativos de la provincia de Castellón.
La nueva DOP ampara aceites elaborados principalmente con la variedad autóctona Serrana de Espadán, junto con otras variedades como Villalonga, Canetera, Morruda y Arbequina. El producto destaca por su perfil sensorial, con un sabor suave y afrutado, notas de almendra verde y hierba fresca y un ligero picor y amargor que aportan equilibrio y persistencia.
El reconocimiento europeo pone en valor las condiciones naturales del territorio de la Serra d'Espadà, donde el relieve montañoso, el clima mediterráneo y la proximidad al mar favorecen una maduración lenta de la aceituna y contribuyen a obtener un aceite de elevada calidad. La recolección temprana del fruto y los métodos tradicionales de elaboración también forman parte de las características que distinguen este producto.
La inscripción de la DOP supone un impulso para el sector olivarero de la provincia, al reforzar la protección del origen del producto, aumentar su valor añadido y mejorar su posicionamiento en los mercados nacionales e internacionales.
