Lino Gastronòmic ‘lanza’ su nuevo menú degustación primavera-verano compuesto por 15 pases en el que homenajea la huerta, el mar y la tierra de la provincia
Con la llegada de la primavera, la gastronomía de Castelló se llena de nuevos sabores ligados al territorio. El restaurante Lino Gastronòmic, ubicado en el emblemático Casino Antiguo de la ciudad, ‘lanza’ su nuevo menú degustación de temporada primavera-verano, una propuesta en la que el producto de proximidad y el apoyo a los productores locales vuelven a convertirse en los principales protagonistas.
A través de elaboraciones gourmet y técnicas contemporáneas, el restaurante pone en valor algunos de los ingredientes más representativos de la provincia, desde los pescados del Grao hasta las carnes del interior del interior de la provincia y los cítricos de la ‘terreta’.
El menú, bajo el nombre de ‘Sabores de la corona’ y disponible desde el 8 de mayo hasta el próximo 12 de octubre, está compuesto por un total de 15 pases que recorren diferentes paisajes y sabores de Castellón.
La experiencia ideada por el chef Jesús Milián que comienza con una selección de snacks formada por cecina de ciervo, jamón de pato, brioche de paté de pato de Les Useres, ximo de ventresca de atún Balfegó y gamba roja del Grao, además de unas fabes al carbón con pil pil de rodaballo.
Entre los platos principales destacan propuestas como la gamba blanca con agua de tomate de ‘penjar’, el ceviche de llobarro con agua de pepino, cilantro y cítricos de la ‘terreta’, la berenjena asada al carbón con crema y vinagreta de avellanas del norte de Castellón, el espárrago blanco con salsa holandesa, el arroz de ralla, el pargo ‘beurre blanc’, el tataki de atún rojo del Mediterráneo y la carrillera de ternera de Morella.
Un recorrido gastronómico por diferentes localidades de la provincia que concluye con dos postres: limón del terreno en texturas y chocolates.
El menú tiene un precio de 90 euros y cuenta con posibilidad de maridaje. Se trata de una propuesta que busca ofrecer una experiencia culinaria ligada al territorio y que permite degustar algunos de los productos más reconocidos de la provincia a través de una cocina de autor que combina tradición, técnica y creatividad.
