El certamen Best Burger Spain regresa en su sexta edición y busca coronar la mejor hamburguesa de todo el país
Los certámenes gastronómicos viven un auténtico auge en toda España. En los últimos años, este tipo de eventos ‘gastro’ han conseguido elevar elaboraciones tradicionalmente asociadas a la cocina más informal, como hamburguesas, croquetas o pizzas, hasta convertirlas en propuestas de autor que combinan técnica, producto y creatividad. Más allá del plato, estos campeonatos se han consolidado como un potente reclamo para los municipios, dinamizando la hostelería y atrayendo a visitantes dispuestos a recorrer kilómetros para probar las creaciones aspirantes al título.
Es el caso del certamen Best Burger Spain, que regresa en su sexta edición para buscar la mejor hamburguesa del país y que este año cuenta con la participación de cinco restaurantes de la provincia de Castellón que apuestan por cinco propuestas diferenciadas.
Desde Castelló, Dublin House participa con ‘The King’, una hamburguesa elaborada con carne de vaca rubia gallega madurada, queso cheddar ahumado, cecina y mayonesa de cecina, coronada con pan de molde dorado en mantequilla. El establecimiento la define como su creación más equilibrada hasta la fecha, inspirada en los viajes realizados por Estados Unidos pero fusionada con carnes nacionales de alta calidad.
También en la capital de la Plana compite Urban Bistrot con ‘Royal’, una reinterpretación contemporánea de la hamburguesa clásica que apuesta por técnicas vanguardistas y equilibrio sensorial. La propuesta combina pan brioche de patata, queso ahumado, carne premium, manzana verde encurtida, crujiente de chicharrón ibérico y una salsa de autor, con especial atención al control de temperaturas y contrastes de textura, acidez y umami.
Por su parte, Temple Smash Burger presenta ‘Icon’, una burger gourmet elaborada con carne de vaca rubia gallega madurada al estilo Fat Smash, cheddar americano, papada cocinada a baja temperatura y glaseada con salsa BBQ, cebolla frita y encurtidos, rematada con Texas BBQ y mayonesa de ajo.
Desde Onda, Delicious Burger Street Food compite con ‘The Goat’, una propuesta que arranca con pan ‘potato’ artesanal y sauce Walker, incorpora ‘bacon jam’, vaca gallega, cheddar rojo ahumado, salsa Goat y cebolla cristalizada, finalizando con una lluvia de parmesano para redondear el conjunto.
Por su parte, Pizzería Cristal (Vila-real) propone ‘La Firma’, una hamburguesa que une la técnica de masa fermentada artesanal con una patty de 220 gramos de vaca madurada. La propuesta incluye mayonesa de ajo negro, cogollo a la brasa, provola ahumada, crema de parmesano 36 meses, guanciale glaseado con reducción de vino, salsa de tomate San Marzano y chalota y un toque final de parmesano en polvo.
¿Cómo votar?
El público juega un papel fundamental en el certamen. Para votar es necesario introducir el código facilitado por el establecimiento tras la degustación y valorar tres ítems, además de otorgar una puntuación general del uno al cinco. Las votaciones permanecerán abiertas hasta el 1 de marzo y, entre los participantes, se sorteará un Apple Watch a través de las redes sociales del campeonato.
