Àlex Blanquer i el xef Rubén Fenollar visiten aquest dijous la comarca de la Vall d'Albaida per a fusionar la rebosteria tradicional i la cuina d'avantguarda de la mà de dues expertes locals
L'espai gastronòmic de la radiotelevisió pública valenciana, “Sabors de sempre”, es desplaça aquesta setmana fins a la localitat d'Albaida amb l'objectiu de posar en valor el patrimoni culinari del territori. L'emissió del capítol tindrà lloc aquest dijous, 12 de novembre de 2026, a les 22:45 hores. Els presentadors Àlex Blanquer i Rubén Fenollar seran els encarregats de guiar l'audiència en un viatge sonor i visual que pretén ensenyar la importància de conservar les receptes que formen part de la identitat dels nostres pobles, especialment a les portes de les festes de Nadal.
L'objetiu és mostrar la riquesa cultural de la zona a través de la interpretació de dos productes emblemàtics de la rebosteria de la comarca: els pastissets de moniato i el tradicional arrop i talladetes. Per a aconseguir-ho, el programa ajuntarà dues generacions de cuineres al mateix escenari. Per una banda, Reme Albert, una veïna de 77 anys i membre de l'Associació de Mestresses de Casa del poble, aportarà l'experiència de la cuina casolana, mentre que Natàlia Honrubia, pastissera de 38 anys d'“El forn de Pablo”, s'atrevirà a innovar i reinterpretar aquests dolços tradicionals.
Dues joies del patrimoni gastronòmic
La primera de les receptes protagonistes, els pastissets de moniato, consisteix en una mena de cresta farcida amb una massa dolça de moniato i un lleuger toc de canella. Aquest mos perfecte es començava a consumir al novembre de manera històrica, ja que l'aportació de sucre era indispensable per a combatre el fred abans d'esdevenir el rei de les postres nadalenques. D'altra banda, l'arrop i talladetes és un dolç de clars orígens àrabs elaborat a base de most concentrat i fruites, una delícia nascuda a la Vall d'Albaida que s'ha popularitzat tant en fires i mercats que ha traspassat les fronteres cap a Alacant i Múrcia.
L'equip del programa no sols ens acostarà tot el que passe entre els fogons d'aquestes dues professionals, sinó que aprofitarà la conjuntura per a descobrir els paisatges, costums i històries d'Albaida. Aquesta producció audiovisual es converteix així en una invitació directa perquè els teleespectadors s'animen a visitar el municipi de la Vall d'Albaida i a consumir el producte de proximitat. La cita d'aquest dijous a la nit promet ser una oportunitat única per a gaudir de la millor gastronomia valenciana i conéixer els secrets d'unes elaboracions artesanals que han passat de generació en generació.
