El cocinero valenciano asumirá la creación y gestión de los espacios de restauración del hotel, abiertos tanto a los huéspedes como al público general
El chef Ricard Camarena será el responsable de diseñar y gestionar la propuesta gastronómica del futuro Intelier Malvarrosa Plaza, el nuevo establecimiento hotelero que abrirá sus puertas en el barrio de La Malvarrosa, en Valencia.
Según han informado los promotores del proyecto, la oferta de restauración estará abierta no solo a los clientes alojados en el hotel, sino también a los vecinos del barrio y al resto de la ciudadanía, con el objetivo de convertir estos espacios en un nuevo punto de encuentro gastronómico.
Una oferta vinculada al entorno
La propuesta se desarrollará en los diferentes espacios de restauración del hotel y estará orientada a cubrir distintos momentos del día, desde desayunos hasta comidas, cenas, aperitivos y cócteles.
La empresa considera que la incorporación de Ricard Camarena constituye uno de los principales ejes del proyecto hotelero, que anteriormente ya anunció la creación de más de un centenar de puestos de trabajo y su voluntad de integrarse en el entorno de La Malvarrosa.
El cocinero ha señalado que el proyecto busca mantener una relación estrecha con el barrio y con la ciudad, apostando por una oferta adaptada tanto a los visitantes como a la clientela local.
Cocina basada en el aprovechamiento
Uno de los pilares de la propuesta gastronómica será la aplicación de criterios de economía circular y aprovechamiento alimentario, una filosofía que Camarena desarrolla desde hace años en sus restaurantes.
El proyecto contempla reutilizar partes de los ingredientes que habitualmente se desechan, como pieles, tallos, semillas o recortes, para elaborar fermentados, caldos, infusiones, salsas, vinagres, bebidas o cócteles.
Según el chef, esta forma de trabajar pretende reducir el desperdicio alimentario y optimizar los recursos disponibles sin renunciar a la creatividad culinaria.
Próxima apertura
En las próximas semanas se darán a conocer los distintos conceptos gastronómicos que albergará el hotel.
En el momento de su apertura, el establecimiento dispondrá de un servicio de desayunos en la planta baja y de una barra de aperitivos y cócteles en la terraza junto a la piscina.
