El Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca ha reunido en el parque Ribalta a 40 chefs que compiten por un puesto en la gran final
Castelló ha vuelto a situarse este lunes en el epicentro de la gastronomía con la celebración de la tercera semifinal clasificatoria del Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca, que este año alcanza su 65ª edición. El escenario, el emblemático Parque Ribalta, ha reunido a 40 participantes que compiten por un puesto en la gran final.
Entre los fogones, dos nombres propios han simbolizado el contraste entre la experiencia y la juventud: Tasca del Puerto, con el veterano Nacho Boix, y Lino Gastronòmic, representado por el joven chef Jesús Milián. Mientras Boix acumula ya dos décadas participando en este prestigioso certamen y ha logrado clasificarse para la gran final, Milián se ha estrenado este año con ilusión y confianza de demostrar su talento culinario.
Cabe destacar que el concurso plantea un reto en igualdad de condiciones, ya que la organización proporciona a todos los participantes tanto el material como los ingredientes, lo que obliga a los chefs a demostrar su técnica y destreza con la misma materia prima. La auténtica protagonista, la paella valenciana, se elabora siguiendo la receta tradicional: pollo de corral, conejo, caracoles, judía verde, garrofón, tomate, ajo, azafrán, pimentón dulce y agua.
¿El secreto para cocinar la mejor paella? Para Nacho Boix, la clave del éxito reside en lo esencial: “Hacer un buen sofrito y sacarle todo el jugo a la materia prima que tienes. Todo el mundo jugamos con las mismas armas y tenemos que intentar hacer la mejor paella posible. Confiamos en poder llegar a la final con todas las ganas”. Y así ha sido, finalmente.
En el otro extremo, Jesús Milián ha afrontado esta nueva experiencia con entusiasmo y cautela: “Es el primer año que participamos con Enrique Melara, nuestro arrocero principal del restaurante, y venimos con mucha ilusión. No tenemos grandes expectativas porque somos principiantes, pero llegamos con buenas sensaciones”. Sobre lo esencial para conseguir un buen arroz, el chef de Lino Gastronòmic lo tiene claro: “El truco es controlar bien el fuego de la leña”.
Tras la elaboración de las 40 paellas, el jurado ha realizado una cata a ciegas para seleccionar las mejores recetas. Tan solo 12 restaurantes han logrado el pase a la gran final, entre ellos la Tasca del Puerto, que representará a la ciudad de Castelló en la final que se celebrará el próximo 13 de septiembre en Sueca. Una cita que reunirá a profesionales y aficionados de todo el mundo.
La concejala de Turismo, Arantxa Miralles, ha estado presente en el evento y ha destacado "la relevancia de acoger una cita de estas características, que combina tradición, profesionalidad y promoción turística en un mismo espacio, consolidando la ciudad dentro del circuito de este prestigioso certamen internacional".
Asimismo, la edila ha destacado que "es una grandísima noticia que La Tasca El Puerto esté en la final entre las mejores paellas del mundo, una muestra clara del talento, la dedicación y el alto nivel gastronómico que existe en nuestra ciudad, así como del compromiso de nuestros profesionales por mantener viva la tradición y excelencia de la paella valenciana".
Paella con fines solidarios
Este año, el público asistente ha podido adquirir una porción de paella por un precio simbólico de 2 euros. La recaudación ha sido destinada al equipo oncológico Dragon Boat de Castelló, que desarrolla diversas actividades centradas en la prevención y concienciación a través del deporte de enfermedades como el cáncer de mama y apoyo a personas con discapacidad.
