El chef David Gallego ha sido en esta ocasión el encargado de elaborar la receta del plato con el producto del mes: 'Taco de tartar de atún con Tomate Muchamiel'
Sabors de Temporada Km0 El Corte Inglés acogerá, en esta ocasión, al Tomate Muchamiel que será el protagonista hasta el 20 de julio en las Cafeterías y GastroMercats de El Corte Inglés en la Comunidad Valenciana.
A esta apreciada variedad autóctona, de gran calidad y recuperada hace años, la Generalitat Valenciana le otorgó en 2022 el distintivo de marca de calidad de la Comunidad Valenciana. Con pulpa carnosa, melosa y tierna, y textura muy agradable al paladar, el Tomate Muchamiel, tiene un olor intenso y sabor dulce. Su piel fina permite comerlos crudos sin necesidad de pelarlos y aprovechar así todas su propiedades.
Clóchina valenciana, Chufa de Alboraya, Tomata de Penjar d´Alcalá de Xivert, Cítricos de la Comunitat Valenciana, la Uva del Vinalopó, el Kaki de la Ribera del Xúquer, la Trufa Negra de El Toro, Alcachofa de Benicarló, el Níspero de Callosa d´en Sarrià, y ahora, el Tomate Muchamiel han participado en esta promoción que pretende ensalzar nuestros productos autóctonos.
El chef David Gallego del restaurante Garra del Mercado Central de Alicante, ha sido en esta ocasión el encargado de elaborar la receta del plato con el producto del mes: "Taco de tartar de atún con Tomate Muchamiel", que se sumará a la oferta gastronómica de las Cafeterías y GastroMercats de El Corte Inglés en la Comunidad Valenciana, con un maridaje perfecto, en este caso el vino Tarima Hill Blanco de Bodegas Volver.
De esta manera, Sabors de Temporada Km 0 El Corte Inglés, que se lleva a cabo con la colaboración de la agenda gastronómica Inboga, ensalza este producto calificado como "joya del Mediterráneo". Además, los supermercados de El Corte Inglés Federico Soto, Maisonnave y Ciudad de Elche pondrán a la venta en sus fruterías el Tomate Muchamiel, producto con marca de calidad, para elaborar las recetas más suculentas.
Sobre restaurante Garra
En el corazón del Mercado Central de Alicante, Garra deslumbra con su cocina fusión japonesa-mediterránea. Un espacio íntimo, con solo ocho plazas, donde cada bocado es una experiencia única e inolvidable.
Garra es más que un restaurante, es toda una experiencia en la que la destreza de su chef, David Gallego Gallego, se despliega ante los ojos de los comensales. La organización de su pequeña cocina permite admirar su precisión en el corte del pescado, un aspecto fundamental de su propuesta. Como él mismo explica, su carta tiene "mucha lonja", una afirmación que cobra más sentido si cabe al saber que su mujer es propietaria de una pescadería en el mismo mercado.
Uno de los aspectos que más disfruta David de este formato es la posibilidad de observar en directo las reacciones de los comensales al probar cada plato. Ver sus expresiones de sorpresa y placer es, según él, el mejor termómetro para medir el éxito de su cocina. Además, le permite interactuar con ellos, recibir sus impresiones y compartir detalles sobre la elaboración de cada creación, generando una conexión única entre chef y clientes.
Sobre Bodegas Volver
Bodegas Volver elabora en varias zonas vitícolas de España como Alicante, La Mancha, Jumilla y Valencia. El sello diferencial de Bodegas Volver es un corte moderno donde se trabaja principalmente variedades autóctonas como: Monastrell, Tempranillo, Merseguera, Macabeo, Moscatel, etc. Elaboran vinos bajo diferentes denominaciones de origen: DO Jumilla, DO La Mancha, DO Alicante, DO Valencia, DO Almansa, DO Cava y Tierra de Castilla, que comercializan, entre otras, bajo las marcas "Quinta del 67", "Paso a Paso", "Volver", "Tarima" y "Triga".
En las fotografías, momentos de la presentación ayer en El Corte Inglés Maisonnave de Alicante con la asistencia de Rafael García Berenguer alcalde de Mutxamel, y parte de su corporación municipal; Juan José Ruiz, rector de la Universidad Miguel Hernández; Adrián Cañizares de Bodegas Volver y el chef.
